Γεύσεις από... Ρόδο

Η επίσκεψη στη Ρόδο είναι μια ευχάριστη έκπληξη! Νησί που διαθέτει φυσική ομορφιά και ταξιδεύει τον περιηγητή σε άλλες εποχές. Εκτός από τις χάρες του νησιού, μπορεί κανείς να γνωρίσει την παραδοσιακή κουζίνα του, απόκτημα της πολιτισμικής κληρονομιάς για τους ντόπιους οι οποίοι διατηρούν αυτή την παράδοση και την εμπλουτίζουν με το πέρασμα του χρόνου!

Τα δύσκολα χρόνια που άφησε πίσω της η Ρόδος δεν επηρέασαν τη γαστρονομία της, την άφησαν αναλλοίωτη, παρόλο που εισέβαλαν διαφορετικοί πολιτισμοί με διαφορετικές παραδόσεις. Η βάση της είναι κυρίως το στάρι και η ελιά και ένα βασικό πλεονέκτημα του νησιού είναι το γόνιμο έδαφός του το οποίο επιτρέπει την καλλιέργεια σε αντίθεση με άλλα νησιά που βασίζονται αποκλειστικά στην αλιεία.
      
Αν κάνουμε μια αναδρομή στο παρελθόν θα διαπιστώσουμε ότι οι τροφές προέρχονται από τη μάνα γη όπως για παράδειγμα ζυμωτό ψωμί, ελιές, δημητριακά, όσπρια, λαχανικά, μούστος και πολλά άλλα. Στη συνέχεια ακολουθούν οι τροφές ζωικής προέλευσης όπως αβγά, γαλακτοκομικά, πουλερικά και κρέας. Τέλος είναι τα αλιεύματα. Όλα αυτά με τη δεξιότητα και το μεράκι της ροδίτισσας νοικοκυράς αποτέλεσαν μια ολόκληρη φιλοσοφία για την γαστρονομία της Ρόδου.

Η αξιοποίηση των φυσικών υλών και η συντήρηση τους με παραδοσιακές μεθόδους δημιούργησαν απλά και θρεπτικά γεύματα. Από το στάρι γινόταν το πλιγούρι το οποίο είναι ιδιαίτερα διαδεδομένο στο νησί και το προτιμούν στις συνταγές τους. Επίσης είναι τα ζυμαρικά τα οποία τα φτιάχνουν μόνοι τους, όπως τραχανά, μακαρόνια, χυλοπίτες και κάθε λογής αρτοσκευάσματα, αλλά και το πλούσιο πράσινο βασίλειο το οποίο προσφέρει απλόχερα κάππαρη, άγρια χόρτα, βλίτα, κληματόφυλλα, κόκκινες κολοκύθες, κρεμμύδια, φασολάκια και άλλα πολλά.

Το κρέας μαγειρεύεται με τέχνη και προέρχεται από ζώα ελεύθερης βοσκής και συνοδεύεται πολλές φορές από καρυκεύματα και διάφορα μυρωδικά! Τα ψάρια που η νοστιμιά τους είναι από τα πρώτα βιώματα του λαού, βρήκαν τρόπο να τα διατηρούν στη μαρινάτη σάλτσα. Τέλος ένα εξαιρετικό κεφάλαιο είναι τα γλυκά που η βάση τους είναι κυρίως τα δημητριακά, το ελαιόλαδο, το μέλι, τα φρούτα, τα μυρωδικά και το γάλα τα οποία πρωταγωνιστούν σε εκδηλώσεις, γάμους, βαφτίσια, γιορτές και έθιμα.

Το νησί φημίζεται ιδιαίτερα για το κρασί του. Η τέχνη της οινοποίησης ήταν γνωστή από την αρχαιότητα. Η μεγάλη ηλιοφάνεια και η καλλιέργεια της αμπέλου συντέλεσαν στο να παράγεται άφθονος και γλυκός οίνος! Γνωστά κρασιά που παράγονται στο νησί είναι το λευκό Μοσχάτο, το Αθήρι και η Μαντηλαριά.

Η Ρόδος γενικότερα ανήκει στα νησιά με πλούσια παραγωγή και το γεγονός αυτό βοηθά σημαντικά στον τουρισμό και στην ανάπτυξή της. Τα ξενοδοχεία και τα εστιατόριά της προμηθεύονται αγνά και φρέσκα υλικά και προσφέρουν στον επισκέπτη πρωτόγνωρες γεύσεις!

Ξεχωρίσαμε κάποια παραδοσιακά εδέσματα που πρέπει να δοκιμάσετε όπως: βόλοι με πλιγούρι, πιταρούδια με ρεβίθια, ψάρια μαρινάτα, λυθρίνια με πλιγούρι, λακάνη (μοσχάρι με χόνδρο), κολοκύθα κόκκινη στο φούρνο, αρνί γεμιστό του Πάσχα, όρνιθα με λουκούμι (κότα γεμιστή που σερβίρεται με χυλοπίτες), λαχανένιοι ντολμάδες με πλιγούρι, μοσχοπούγκια χωρίς φύλλο και το μελεκούνι που είναι παραδοσιακό γλυκό για γάμους.

Επιμέλεια: Ιωάννα Βαζαίου